کالری انواع برنج ایرانی: چلو، کته و پلوها در یک سهم

چرا برنج ایرانی عدد ثابتی ندارد؟

برنج پخته آب زیادی دارد و چند چیز عدد را عوض می‌کند: برنج آبکش‌شده آب بیشتری از دست می‌دهد، کته روغن و آب را در خودش نگه می‌دارد و ته‌دیگ روغن زیادی می‌گیرد. به همین دلیل اعداد این مقاله میانگین‌اند، نه حکم قطعی.

عددهای تقریبی هر ۱۰۰ گرم و هر سهم

• برنج پخته (آبکش): حدود ۱۵۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم؛ یک کفگیر ۱۵۰ گرمی ≈ ۲۲۵.
• چلو با ته‌دیگ: حدود ۱۷۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم؛ یک پیمانه ۲۰۰ گرمی ≈ ۳۴۰.
• کته: حدود ۱۵۵ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم؛ یک کفگیر ۱۵۰ گرمی ≈ ۲۳۰.
• سبزی‌پلو ساده، عدس‌پلو و لوبیاپلو: بشقاب ۲۵۰ گرمی حدود ۴۰۰ تا ۴۲۵.
• باقالی‌پلو با ماهیچه یا زرشک‌پلو با مرغ: بشقاب ۳۰۰ گرمی حدود ۵۰۰ تا ۵۴۰.

عددها «نمونه»اند و برای دستور شما فرق می‌کنند.

سهم را چطور حدس بزنیم؟

سه‌ربعی از یک بشقاب معمولی برنج تقریباً دو کفگیر است. اگر مطمئن نیستید، یک بار برنج پخته را روی ترازو بکشید و ظرف خودتان را یادداشت کنید؛ بعد از آن می‌توانید با چشم هم برآورد کنید. روش‌های بیشتر در وزن‌کردن یا حدس‌زدن سهم آمده است.

برنج و خورش با هم

غذای اصلی ایرانی معمولاً برنج به‌علاوه‌ی خورش است. مثلاً یک پیمانه چلو (≈۳۴۰) با یک ملاقه قورمه‌سبزی (≈۲۷۰) نزدیک ۶۱۰ کیلوکالری می‌شود. خورش‌ها را در کالری خورش‌های ایرانی ببینید.

در دست‌نویس

در کالری‌شمار «برنج» یا «چلو» را جست‌وجو کنید، مقدار را به گرم یا سهم بدهید و خورش را جداگانه اضافه کنید تا هر کدام جدا دیده شود. اگر دستورتان با میانگین فرق دارد، با «غذای من» نسخه‌ی خودتان را بسازید.

پرسش‌های پرتکرار

مقاله‌های دیگر

• کالری خورش‌های ایرانی: قورمه‌سبزی، قیمه، فسنجان و بقیه
• کالری انواع کباب ایرانی: کوبیده، جوجه، برگ و شیشلیک
• وزن‌کردن غذا یا حدس‌زدن سهم؟ روش‌های برآورد مقدار
• کالری نان‌های ایرانی: سنگک، بربری، لواش و تافتون